Cá Nhám, tên dân dã của loại cá mập nhỏ, còn gọi là cá Mập sữa, là loài cá sụn cỡ vừa và lớn, sống ở biển. 

Thịt cá nhám chứa hàm lượng cao chất protid, 1,9% lipid trong đó có 0,5% acid béo omega-3, có vị ngọt, mặn, tính bình, không độc, có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng lực. Gan cá nhám chiếm 10-15% trọng lượng cơ thể cá, chứa khoảng 50% dầu có hàm lượng vitamin A và D cao hơn dầu gan cá thu. Dầu gan cá nhám uống theo giọt có tác dụng bổ dưỡng, mạnh xương như dầu gan cá thu. Vây cá Nhám cũng có giá trị kinh tế cao, thường được xuất khẩu đi Mỹ.

Trong chế biến món ăn, cá Nhám có thớ thịt chắc, thịt cá trắng tinh, rất thơm và nhiều nạc, ít xương, vì vậy có thể làm được rất nhiều món hấp dẫn và ăn rất vừa miệng. 

Cá Nhám có thể chế biến những món ngon như cá nhám nhúng giấm, nướng, kho, lẩu... tùy theo sở thích của từng người mà có cách nấu khác nhau. Lâu lâu, để thay đổi khẩu vị, các bạn có thể nấu món cá nhám nấu lá me non cực ngon.

Cá Nhám cũng có thể nấu món canh chua cá nhám chỉ cần ít dầu cho săn cá thôi chứ độ béo thơm đã có chất dầu từ gan cá. Đúng vậy, nồi canh chua cá nhám với lá me ngon ngọt và rất thơm, có mùi béo đặc trưng của gan cá. Những hôm trời nóng bức, tô canh chua cá nhám múc ra thơm lừng, làm ai cũng nôn nao dạ dày. Ngoài phần thịt cá, ăn canh chua cá nhám ta còn thưởng thức được cái giòn ngon của sụn xương cá rất hấp dẫn.